Qu'est-ce que tome des bauges ?

Le "tome des Bauges" est un fromage français originaire de la région des Bauges, située en Savoie, dans les Alpes françaises. Il tire son nom du massif des Bauges, un parc naturel régional réputé pour sa beauté.

Il s'agit d'un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite. Sa croûte est fine et naturelle, de couleur jaune paille à orangée. Sa texture est souple et fondante, avec une pâte de couleur ivoire à jaune clair. Son goût est doux et subtil, avec des arômes de noisette et de crème.

Le "tome des Bauges" est fabriqué selon des méthodes traditionnelles, en respectant les normes de qualité et d'origine contrôlée. Il est produit à partir de lait de vaches de races locales, élevées en pâturages et qui se nourrissent de l'herbe et des fleurs des montagnes des Bauges. Cette agriculture traditionnelle contribue à préserver l'écosystème fragile du massif.

Ce fromage est souvent consommé jeune, lorsqu'il est encore doux et frais. Il peut également être affiné jusqu'à plusieurs mois, ce qui lui confère une saveur plus prononcée et une texture plus ferme. Il se déguste aussi bien en plateau de fromages, accompagné de pain et de vin, qu'en cuisine, dans des recettes traditionnelles savoyardes comme la fondue ou la raclette.

Le "tome des Bauges" bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 2002. Cette reconnaissance officielle garantit son origine géographique, son mode de production et sa qualité. Il est produit par des fromageries et des fermes fromagères situées dans la zone d'appellation des Bauges.

Le "tome des Bauges" est un fromage emblématique de la région des Bauges, qui incarne le savoir-faire des fromagers locaux et la richesse du terroir savoyard. Sa production contribue à entretenir la tradition fromagère dans cette région montagneuse et à préserver un patrimoine culinaire unique.

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